作り方
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1 | かぼちゃは5ミリ幅、玉ねぎは薄切り、なすは縦半分に切ってから、5ミリ幅の斜め薄切りにする。 |
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2 | フライパンにサラダ油を入れ、薄切りにしたにんにく加えてを炒める。 |
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3 | にんにくの香がたったら、紅鮭を並べ入れ、フライパンの半分に野菜を入れて野菜のみ炒める。 |
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4 | 鮭を返して蓋をし、3分蒸し焼きにする。蓋を開け、野菜（特にかぼちゃ）に火が通った時点で、鮭と野菜を盛り付ける。 |
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5 | 4のフライパンにバルサミコとバターを入れて火にかけ、バターが溶けてとろみが出たら火を止め、バルサミコソースを作る。 |
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6 | 5のソースを鮭と野菜の上に回しかける。 |
| 材料（2人分） | |
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| アラスカ紅鮭 | 2切れ |
| かぼちゃ | 8切れ |
| 玉ねぎ | 半分 |
| なす | 1個 |
| にんにく | 1かけ |
| カットレモン | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| バルサミコ酢/td> | 大さじ3 |
| バター | 10グラム |
レシピ開発：葛恵子